餐饮管理打造高效厨房，六招打造高效厨房，一是取消专岗，改分组，既省力又高效。上午10点，在不同厨房吃饭的员工刚刚开始工作，就连负责送餐的大姐也在厨房忙碌着，引起了成员们的极大兴趣，是什么让他们工作效率这么高，配合这么好？如何让厨房的防火窗通过？这个一般可以做成推拉窗，需要乙级防火窗。
1、怎样让员工一专多能?
在职期间不建议大量调整，因为会导致工作混乱。但是如果不调整岗位，多劳多得，我们都知道人员成本很高。如果一家餐厅效益好，一般每天12个人上班，高峰期过后会相对清闲。按照多劳多得的原则，成本会太高。如果按照一个帖子可以做很多事情呢？比如大家中午值班，午饭后休息，可以在时间节点下班，那么人少的时候，其他四个人就可以上班了，工资制度就可以合理化了。
当一个员工休假时，我们可以安排这个员工上岗，这样就起到了多功能的作用。当员工临时休假时，我们可以调动另一个员工来填补岗位，这就需要增加一些激励措施:比如岗位竞争；贴吧悬赏之类的。如果你的餐厅在薪酬方面暂时没有调整，需要一定程度的岗位变动和平时的岗位更替，员工也愿意在有激励的情况下调整岗位。首先，一个岗位需要激励。
2、下饭店吃菜的同时有人想过后厨的卫生吗?有什么看法?
基本上是正规的，有保障的。不管怎么样，都比不上家里。如果你真的介意，还是不建议出去吃饭。在家吃饭绝对干净卫生。许多人想去厨房看看。毕竟安全卫生是吃在嘴里最重要的。餐厅在经营过程中，除了少数情况外，非常注重厨房的卫生。毕竟这是餐厅运营最基本的条件。很多餐厅也想了很多办法来管理厨房的卫生，保证大家吃得健康安全。
实行厨师负责制，厨师对厨房的卫生管理负总责，对食品采购、储存、清洗、加工全过程进行卫生控制，使每个环节落实到具体人，严格执行；对厨房的环境卫生进行监督、检查和评估，重点控制容易滋生细菌和藏污纳垢的地方，杜绝卫生死角；厨房人员的个人卫生要不断检查，厨房人员值班要保证工作服干净整洁，无长指甲，上灶做饭要戴厨师帽，防止个人卫生影响菜品质量和餐厅形象。
3、半开放式厨房是什么?
半开放式厨房它将厨房和餐厅连接起来，从而使空间变得明亮，同时又有一种无限延伸的感觉。半开放式厨房利用玻璃隔断和透明门将厨房与其他空间隔离，同时可以看到外面的一切，通过玻璃与外界交流。而且玻璃门通过反射光线可以增加室内亮度，扩大空间的视觉感，可谓一举两得。半开放式的厨房也能给人一种清新自然的内在美。它的设计打破了传统的厨房设计，做到了时尚与使用的结合。
只要玻璃门关着，厨房里的噪音外面基本听不到。可以做成局部玻璃墙，也可以设计成带推拉门的整体玻璃墙，有非常好的装饰效果。如果选择玻璃墙作为隔断，它的选材很重要。目前市场上的选择很多，价格差异也挺大的。如果玻璃配置硬件条件不好，时间长了容易损坏，所以在选择的时候不要贪图便宜，要选择质量好的，这样使用时间才会长。
4、餐饮管理打造高效厨房六大妙招
高效厨房妙招一:取消专岗，改分组，省力高效。上午10点，在不同厨房吃饭的员工已经忙得不可开交，就连负责送菜的大姐也在厨房忙碌，引起了成员们的极大兴趣。是什么让他们工作效率这么高，配合这么好？罗说:“传统厨房在岗位分配上有一个劣势。虽然大家都是同时上班，但是有可能我太忙的时候你也很闲。所以我们新厨房完全颠覆了这种岗位设置方式，取消了炒锅、装莲、切配、送菜、初加工等岗位，将热菜部的所有员工分成两组(分组的目的是方便业务PK)，将所有热菜分别分成两部分。
5、厨房传菜口消防窗怎样做
这个一般可以做成推拉窗，需要乙级防火窗。你可以安装折叠门或单个隐形推拉门，1.折叠推拉门可以用来把一扇门在两个方向分成两部分然后推拉，门重叠在墙桩的一侧或一侧，形成一个装饰通。常用于屏风或暗门，可以大大扩展空间，折叠推拉门占用空间少，但密封性能是推拉门中最差的。2.嵌入式推拉门是在正常的门洞和开门的空间有限的情况下才制作的推拉门，以隐藏的方式与墙壁或墙壁或橱柜推拉。